Antipasti

Crocchetta di patata viola con funghi porcini, guanciale e provola modicana
su sfoglia croccante con melanzane, prosciutto crudo e mozzarella di bufala
campana;
Tacos con battuto di carne salada leggermente affumicata con salsa
guacamole e maionese allo zafferano;
Saccottino dorato con ricotta al forno, salamella e primizie primaverili;
Roast Beef con mousse di burrata al tartufo e gel di pomodorino caramellato.

Primi piatti

Gemme di riso Carnaroli con Crema di zucca, punte d’asparagi, guanciale e
granella di pistacchio mantecato con burrata affumicata.
Rotoli ai due gusti con funghi freschi, julienne di zucchine e pancetta tesa,
bietoline, salamella e guanciale su coulis di pomodorino confit e crema di
parmigiano con verdurine croccanti.

Secondi piatti

Filetto di maialino con crema di carciofo in gabbia di sfoglia;
Medagione di vitellina steccato con guanciale e profumato al tartufo in
crosta di frutta secca
Lingotto di agnello dorato con melanzane e primo sale fondente;

Frutta e Dessert

Vino Rosso Principe di Corleone
Acqua Oligominerale Naturale
Digestivi
Caffè
*Menù a cura dello Chef Tiziano Pintacorona